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淺談凍干食品產(chǎn)業(yè)和中國食品工業(yè)的發(fā)展
2013年07月06日 作者：semya 次
凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展被限制
隨著(zhù)消費水平，人們的各種口味好，營(yíng)養豐富，高附加值的凍干食品（又稱(chēng)凍干食品）的需求也是水漲船高。然而，傳統的真空冷凍干燥技術(shù)和設備存在的能源消耗量，干燥，效率低下，成本高超的等等應用問(wèn)題，限制了凍干食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
真空冷凍干燥技術(shù)
我們現在國內食品機械公司所使用的都是傳統的真空冷凍干燥技術(shù)，這技術(shù)就是指在真空狀態(tài)下干燥（即冷凍干燥）技術(shù)的材料的升華。真空冷凍干燥過(guò)程中，物料在真空干燥室的第一狀態(tài)下，應先將該材料然后冷凍冷凍干燥。一般材料的溫度通常都在-20℃以下凍結，但在實(shí)際情況和操作中，我們也應當根據不同材料的不同特性。
以前我們都是通常先將物料進(jìn)行冷凍干燥，再對物料提供升華的熱量。這種技術(shù)通常使用電加熱，酒精燃燒柴油燃燒模式加熱，再加熱的分區，分區和再加熱的托盤(pán)，托盤(pán)，然后加熱后的材料，傳入的熱量從表面的內層材料。因為太多的熱傳導部分，熱效率低，速度快，水的遷移方向相反的前進(jìn)方向，水分遷移的阻力增大，不僅消耗的能量，和在干燥循環(huán)干燥層是很長(cháng)的，大大增加了生產(chǎn)成本。
加快大型真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展的必要性
所以，現在雖然我們國內所使用的提取濃縮設備，蒸發(fā)結晶等工藝還可以，但是所使用的大型真空冷凍干燥設備卻主要都是從國外進(jìn)口的，價(jià)格昂貴。雖然國內也有少數幾家食品機械公司生產(chǎn)這種設備，但因為技術(shù)，工藝和質(zhì)量等方面的問(wèn)題，在國內也實(shí)在難以推廣開(kāi)來(lái)，所以我國在食品機械工業(yè)提升大型真空冷凍干燥設備的技術(shù)是必須拉上進(jìn)行時(shí)的了。
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